香干炒肉丝是一道色香味俱佳的汉族传统菜肴，其丰富的口感和简单便捷的烹饪方法深受广大美食爱好者喜爱。下面是一个简单的制作教程。

### 材料

* 香干：200克

* 猪里脊肉：200克

* 青红椒各半个：约50克

* 大蒜和姜：适量（每样约10克）

* 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉：适量

* 淀粉：一小勺

* 植物油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

将香干洗净切丝；猪肉洗净切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀；青红椒、大蒜和姜分别切丝备用。

#### 2. 炒猪肉

在热锅中加适量植物油，油温七成热时，放入肉丝并快速翻炒至变色断生，捞出备用。煎炒时可以适当加一点水以防粘锅。

#### 3. 炒香干和调料

锅中留少量底油，将香干和青红椒、大蒜、姜丝一起放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽一汤匙，盐和糖适量调味，使香干翻炒均匀上色即可。

#### 4. 炒匀肉类与调料

将之前炒好的猪肉丝放入锅中，与香干和青红椒等一起翻炒均匀，再加入适量的食盐或生抽调味。中火炒至肉类熟嫩即可出锅。

### 小贴士

* 选择猪里脊肉可以使其更加鲜嫩。如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒酱；喜欢甜味可以少加点糖，多来点海鲜酱油等。

* 炒肉丝时要注意火候，时间不宜过长，否则炒至过程中容易糊老变色不均匀。炒到仍带一点血红色的状态最好。

### 结语

香干炒肉丝简单易行不失美味，只需要在炒制过程中把握好火候和时间，定能烹饪出一道美味可口的佳肴。希望您有机会尝试并喜欢这道菜肴。祝你成功！

本文地址： http://is9.kub2b.com/article/129919.html

下一篇：家常美味香辣咖喱青蟹的详细烹饪步骤...